Mois : février 2023

S’il est un métier en voie de disparition (une grosse dizaine d’artisans dans le Lot), c’est celui de bouilleur ambulant à ne pas confondre avec le bouilleur de cru (le propriétaire des arbres fruitiers qui porte sa récolte à distiller).

D’octobre à mars, les ateliers publics (lieux de stationnement de l’alambic) s’emplissent de senteurs, de chaleur et de bruits avec les mouvements autour de cette étrange machine, le plus souvent venue d’un autre âge !

À Arcambal, tout a commencé en 1840 dans la famille Jouclas. Aujourd’hui, c’est Didier, l’un des fils qui a repris le flambeau en 2012. Si les gestes sont restés les mêmes, transmis par les anciens, la disparition des exploitations agricoles a réduit considérablement la cadence. André-Elie Jouclas, père de notre exploitant sillonnait plus de 50 communes avec un attelage composé de 3 alambics.

Aujourd’hui, reste une seule machine, une «Laffite et fils» construite à Carcassonne en 1951, stationnée sur le même emplacement, de l’autre côté de la rivière sur le Causse de Vers durant la période autorisée et elle ne fonctionne que 3 jours par semaine. Exceptionnellement en 2023, la distillation se clôturera le 30 avril.

Il ne suffit pas d’avoir des tonnes de fruits (sauf les figues dont la distillation est interdite) pour obtenir cette belle eau-de-vie bien blanche. 100 à 150 kilos de fruits bien murs suffisent, entreposés dans un fut en plastique.

Marc de raisin mais surtout prunes, pommes, poires et même des cerises constituent le quotidien de la machine chauffée au bois qui peut assurer deux chauffes en simultanée dans chacune des marmites de 600 litres, les fruits étant noyés dans l’eau. La chaleur fait le reste et l’on obtient de quoi terminer quelques bons repas, conserver les fruits et même soigner des plaies !

Sont autorisés 20 litres à 50° ou 18 litres à 55°, la Loi de 2008 permet une détaxe de 50 % sur les 10 premiers litres d’alcool. Le coût de la prestation et des taxes se règlent au cul de la machine.

Vous avez jusqu’à fin avril pour vous rendre sur place, la visite et les commentaires sont gratuits et à volonté mais pas question de déguster, l’administration veille !

Pour contacter notre bouilleur 06 73 11 12 01.

Bernard Rodriguez-Lacam, » quercynois-accro » comme il se définit,  nous adresse une photo très évocatrice du quotidien de son village Saint-Jean-Lespinasse.

Nous ne sommes pas encore dans la période des moissons mais qu’importe : Quercy net n’est-il pas un site de partages ?

Autres exilés, accro ou non, nous attendons vos photos !

Après 21 années « d’abnégation, de dévouement et de compétence » comme le souligne Claude Noirjean, le nouvel élu, Marc Roques restera à la disposition de l’équipe pour permettre une transition en douceur.

Mais les collectionneurs sont surtout de grands enfants qui doivent avoir à l’esprit de convaincre les jeunes générations –  animés de passions différentes – de poursuivre sous une forme qui reste à maintenir vivant et faire fructifier l’héritage de leurs aînés.

Vous êtes invités à les rencontrer lors du prochain salon du jouet le dimanche 19 février 2023 au foyer Valentré à Cahors. N’hésitez pas à vous faire connaitre ; le meilleur accueil vous sera réservé.

Bienvenu sur leur site internet en cliquant ce lien

Si les ailes des moulins de Boisse et du Canton ne sont pas en cause, pas plus que le vent d’ailleurs, c’est la mécanique humaine qui est en berne avec la baisse du nombre de bénévoles, empêchant une bonne gestion  : accueil, visite, entretien…

Nous avons été nombreux à suivre les efforts déployés au fil des années pour relever ces géants réduits au silence après avoir transformé le grain des agriculteurs vers les pétrins des boulangeries. Les collectivités ont pourtant répondu favorablement et si l’argent est le nerf de la guerre,  c’est l’absence de troupes qui remet en question le fonctionnement normal de l’association, laquelle se met en sommeil en suspendant ses animations.

Un appel est lancé ; vous pouvez y répondre par mail : therese.resseguier@orange.fr ou par téléphone : 06 75 27 30 55