Le Centre d’Etudes historiques publie chaque année les actes du colloque de l’année précédente, sous forme d’un volume de la collection des Cahiers de Fanjeaux.
Cette collection constitue à l’heure actuelle la meilleure documentation existant sur l’histoire méridionale au Moyen Age entre le XIème et le XVème siècles.
Derniers parus :
N° 53, Corps saints et reliques dans le Midi
N° 52, l’Eglise et la chair.
N° 51, Culture religieuse méridionale, les manuscrits et leur contexte artistique.
Hors série N° 2, Inquisition et société en Pays d’Oc
(XIIIe et XIVe s.).
N° 50, Innocent III et le midi.
N° 49, Historiens modernes et Moyen-Age religieux méridional
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