En bas Quercy, la partie nord-ouest du département, autour de Bourg-de-Visa et de Montaigu-de-Quercy, se caractérise par la superposition de calcaires sur des mollasses. Ces plateaux calcaires de moyenne altitude sont appelés Pays des Serres ; ils ont été creusés par de nombreuses petites rivières, comme la Barguelonne et la Séoune qui se jettent dans la Garonne, ou le Lemboulas dans le Tarn. Des bancs de roche dure se sont dégagés entre ces vallées parallèles, formant parfois de longues échines bordées de corniches ou des buttes, comme à Lauzerte. La pierre calcaire y est abondante.