Une recette de Simone à Montgesty
Temps de préparation : 40 mn – Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients : 3 kg de châtaignes, 2 kg de sucre semoule, 1 gousse de vanille, le zeste d’un citron
Préparation : Faire cuire les châtaignes dépouillées de leurs premières écorces à l’eau salée (1 cuillère à café de sel), les éplucher et les passer au moulin à légumes (grille fine).
Dans une marmite à fond épais, faire cuire la purée avec le sucre, le zeste de citron et la gousse de vanille. Remuer constamment. Lorsque la confiture bout bien, elle est prête.
Elle doit être blonde et pas épaisse. Cette confiture est délicieuse sur des tranches de pain grillées, beurrées, accompagnées de cerneaux de noix.
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