Jean Lartigaut décrit un Quercy qui, au sortir de la terrible guerre anglaise, se reconstruit et se façonne tel qu ‘il perdurera jusqu ‘au XIXe siècle.
Extrêmement vivant, n ‘oubliant ni le puissant seigneur ni le tenancier inventif, l ‘historien précise toujours minutieusement ses sources.
Issu d ‘une thèse de doctorat, ce livre constitue le tout premier ouvrage de référence pour le Quercy.
Il a paru initialement sous le titre : « Les campagnes du Quercy après la guerre de cent ans  » aux éditions de l ‘Association des publications de l ‘Université de Toulouse Le-Mirail à Toulouse en 1978.