En proposant ses « RECETTES DE NOS GRANDS-MERS EN QUERCY PERIGORD  » l ‘auteur, l ‘auteur a réussi un bien joli miracle. Toutes ses recettes, si joliment transcrites de ses souvenirs personnels, dégagent des saveurs paysannes; l ‘auteur est fils du terroir; on le sent imprégné des fumées de cuisson, énivré depuis l ‘enfance par ce qu ‘il a senti puis goûté. Lucien Rouquié avec ses recettes, fait ressentir, ô combien, l ‘influence des femmes de sa famille à la longue lignée rurale fut importante. A l ‘image de ce monde féminin des grands-mères, des filles, des brus qui dans les fermes, durant des siècles, ont préparé, amélioré, magnifié la cuisine du terroir quercynois et périgourdin, offrons la reconnaissance des gourmets qui, grâce à elles, ne désespèrent pas du futur millénaire.